Farina di semi di carrube o di guar?

Come addensanti vanno entrambi vanno bene, ma la farina di semi di carrube, diversamente da quella di guar,va riscaldata, ovvero la miscela del gelato va portata ad ebollizione per almeno 1 minuto. Inoltre i due addensanti presentano una differenza per quanto riguarda la consistenza finale, che può risultare più o meno gradevole a seconda dei gusti.

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